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紅芯大根

実家でもらってきた「紅芯大根」。
「紅芯大根」は“こうしんだいこん”と呼びます。

 紅芯大根

輪切りにすると赤くなっているきれいな大根です。

赤い部分の色素は調べてみると熱が加わると薄くなるそうで、赤い色を活かすためにはサラダなど生で食べるか、加熱する際は酢にさらしておくと良いみたい。
 
原産地の中国ではお祝いの料理に使われたりするようですよ。

今回はきゅうりと一緒にサラダにしてみました。
紅芯大根ときゅうりを大きめの千切りにして、軽く塩もみ。水気を絞ったらかつお節をのせ、ポン酢でいただきました♪

Posted by のん at 13:29 | ベジフルレポート | comments(0) | -

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